Процес виробництва солоної гриба

Мариновані гриби в розсолі готують заздалегідь на 22 градуси соляного розчину Baume солі. З 100 кг води (сира вода) додати 40 кг солі, перемішуючи до розчину, брак сольової солі, щоб досягти засолення, осадження, запас домішок. Відповідно до ваги відвареного гриба з 60% і 10% білого соляного розсолу, після 48 годин занурення, сталість солі при 15 ~ 16 градусах, гриб видаляється для сортування. При маринаді в циліндр заливають помірну кількість розсолу, потім гриби, солі, шар солі грибів. Готовий гриб під баком завжди перевіряє солоність, циліндр циліндра під державним переліком, час і кількість, солоність.

Обробка сировини

Після придбання свіжих грибів поверхневий грязь грибів був промитий 5/10000 - розчином сульфіту натрію коксу (1000 кг води додано до 0,5 ккк). Промити бруд та домішки, потім на 5/10000 розчину натрію метабісульфіту промити впродовж 1 хвилини, витягнути в пластикові пакети підкладку стовбура, упаковану в бочки із свіжого гриба, гриб слід додати воду занурення, а потім відправити на фабрику чи майстерню.

Промити

Оброблені свіжі гриби, своєчасно покладені в статичну або поточну воду з полосканням, промивають до кінця 3 ~ 4 дрейфу, як залишковий метабісульфіт натрію, та гриби у кошики, облицьовані марлею, для попереднього приготування.

Попередньо приготований

Двостороння циліндровий горщик з нержавіючої сталі або горіння парогенератора, кухар (сільський грибний будинок, доступний великий кухонний алюмінієвий горщик). Заздалегідь приготовлену рідину додають кожні 100 кілограмів води до 5 ~ 7 кг солі або еквівалентного соляного розчину (занурення грильним розсолом), після того, як промивають у попередньо приготовленому готовому грильному циліндрі, що вариться, зварюють фільтром і вниз, гриб навіть зрілий, близько 6 ~ 7 хвилин, зніміть охолодження. Заздалегідь приготовлену кип'ячену воду можна додати 3% 5 ~ 6 разів, але третю рази з сіллю в гриб після (або розсолу) додавати сіль. Не надто сильно використовуйте попередньо кип'ячену солону воду, інакше це вплине на колір. Час передчасного приготування їжі залежить від того, чи готується грибне серце, і найкраще готувати гриб окремо.

охолодження

Заздалегідь приготовані гриби безперервно охолоджуються в течії або в іншій частині холодної води. Поки не існує різниці в температурі тіла грибниці з дотиком рук.

Класифікація

Класифікація доступного класифікатора екрану або ручна сортування, її характеристики (варений діаметр грибів) визначається відповідно до стандартів міжнародного та внутрішнього ринку, зазвичай 3-5 класу: клас B 1 ~ 2 см, 2 ~ 3 см, 3 см вище рівня С, рівень D, E (неякісна) велика деформація, тонкий шкірний вигляд, відкритий парасольку. Великий рип, ручка.

Сортування

Після просівання машини всі сорти слід вибирати шляхом штучного відбору. Пороки, хвостовик і парасолька можна підібрати як рівень Е (за межами грибів), потім називається і ствол.

Бочка

Приготоване м'ясо повинно просунутися з 40% розтоплення кип'яченої солі, засолення до 22 градусів, при охолодженні та осадженні марлю після фільтрування, додавання 2% лимонної кислоти. В бочці будуть солені гриби з галогеном, Baume метр, щоб виміряти час, який витягують в бочках із ступенем галогену на 22 градуси 15-16, солоність на 18 градусів, 20 градусів з бочкою з галогену. Тоді, зважуючи краплі галогенного відключення, переважають кількість балона, що закріплюються, до упаковки та експортних вимог, кількість повинна бути достатньою, не більше, не менше. Гриб у пластмасовій бочці, рот баребу з бамбуком та інші предмети, плаваючі в грибному лазаньї, пресовані в розсол, і вкажіть сорт. Бочки для перевірки рівня відповідності, слід завжди перевіряти, додайте достатньо розсолу, який зберігається через 3 ~ 4 дні після проходження фабричної перевірки.

виробництво

Гриб як сировина може, завдяки сезонному виробництву грибів дуже сильний, і має очевидний піковий період плодоношення, виробничі потужності консервної комбінату, сировина часто насичена, та частина обробки гриба не може бути своєчасною. Переробка солоних грибів допомагає вирішити м'яку проблему виробництва грибів та полегшити ринок, а також може бути експортовано безпосередньо. Обладнання для переробки морських грибів невелике, і технологія проста. Він може бути виготовлений колективним та індивідуальним.