Яка харчова цінність грибів?
Sep 26, 2022
Користь для здоров'я
Білок, вітаміни та мінерали в грибах можуть бути корисними для здоров’я людини.
Гриби містять білок, вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Вони можуть мати різні переваги для здоров’я.
Наприклад, антиоксиданти - це хімічні речовини, які допомагають організму усунути вільні радикали.
Вільні радикали є токсичними побічними продуктами метаболізму та інших процесів організму. Вони можуть накопичуватися в організмі, і якщо їх накопичиться занадто багато, може виникнути окислювальний стрес. Це може завдати шкоди клітинам організму та призвести до різних захворювань.
Серед антиоксидантів у грибах є:
селен
вітамін С
холін
Дізнайтеся більше про антиоксиданти тут.
Рак
За даними Національного інституту раку, вміст антиоксидантів у грибах може допомогти запобігти раку легенів, передміхурової залози, грудей та інших видів раку.
Деякі джерела припускають, що селен може допомогти запобігти раку, але Кокранівський огляд, проведений у 2017 році, не знайшов доказів на підтвердження цього.
Гриби також містять невелику кількість вітаміну D. Є деякі докази того, що добавки вітаміну D можуть допомогти запобігти або лікувати деякі види раку, хоча, згідно зі звітом 2018 року, ефект може відрізнятися від людини до людини.
Ще одним антиоксидантом в грибах є холін. Деякі дослідження показали, що споживання холіну може знизити ризик розвитку деяких типів раку, але принаймні одне інше дослідження показало, що це може збільшити ризик раку простати.
Варто зазначити, що споживання поживної речовини як добавки не те саме, що споживання її в раціоні.
Який зв’язок між раком і дієтою? Дізнайтеся тут.
цукровий діабет
Харчові волокна можуть допомогти впоратися з низкою захворювань, включаючи діабет 2 типу.
Огляд мета-аналізу Trusted Source 2018 року зробив висновок, що люди, які споживають багато клітковини, можуть мати менший ризик розвитку діабету 2 типу. Для тих, у кого вона вже є, клітковина може допомогти знизити рівень глюкози в крові.
Чашка нарізаних сирих грибів вагою 70 грамів (г) містить майже 1 г клітковини.
Дієтичні рекомендації для американців рекомендують, щоб дорослі споживали 22,4–33,6 г Надійного джерела харчових волокон щодня залежно від статі та віку.
Гриби, квасоля, деякі овочі, коричневий рис і цільнозернові продукти можуть сприяти забезпеченню добової потреби людини в клітковині.
Здоров'я серця
Клітковина, калій і вітамін С у грибах можуть сприяти здоров’ю серцево-судинної системи.
Калій може допомогти регулювати артеріальний тиск, і це може знизити ризик гіпертонії та серцево-судинних захворювань. Американська кардіологічна асоціація (AHA) рекомендує зменшити споживання доданої солі в раціоні та вживати більше продуктів, що містять калій.
Згідно з поточними рекомендаціями Trusted Source, люди повинні споживати близько 4700 міліграмів (мг) калію щодня. Гриби включені в список продуктів, що містять калій, в АНА.
Дослідження 2016 року прийшло до висновку, що люди з дефіцитом вітаміну С частіше страждають від серцево-судинних захворювань, і припустило, що споживання вітаміну С може допомогти запобігти цій хворобі. Вони не знайшли доказів того, що добавки вітаміну С можуть знизити ризик цього типу захворювання.
Є певні докази того, що споживання типу клітковини під назвою бета-глюкани може знизити рівень холестерину в крові. Бета-глюкани містяться в клітинних стінках багатьох видів грибів.
Стебло грибів шиітаке є хорошим джерелом бета-глюканів.
Середземноморська дієта включає ряд рослинних продуктів, таких як гриби. Дізнатися більше.
При вагітності
Багато жінок приймають фолієву кислоту або фолієву кислоту під час вагітності, щоб зміцнити здоров’я плоду, але гриби також можуть забезпечити фолієву кислоту.
Чашка цілих сирих грибів містить 16,3 мкг фолієвої кислоти (надійне джерело). Сучасні рекомендації рекомендують дорослим споживати 400 мкг фолієвої кислоти щодня.