Як ви робите солені гриби

1.A, збирання, щоб гарантувати, що гриб не пошкоджений, збирання та обробка складають три світлих, три бали, три в часі, світло, світло, світло, ієрархічні гриби, сортування, сортування, своєчасне виділення грибів , своєчасна доставка, своєчасна обробка. А для поліпшення якості грибів вони не повинні розпиляти воду протягом 8 годин перед збором.

2. Зніміть зібрані гриби в ПДВ чи раковину, щоб видалити домішки. Якщо гриб не переробляється через 1,5-2 години після збирання, його слід промити розведеною сольовою водою у часі, а концентрація солоної води не повинна перевищувати 0,6%. Концентрація солоної води занадто висока, після полоскання поверхня гриба стає червоною, після чого після обробки дехлорування червоний колір червоного кольору, що вплине на колір тіла гриба та знизить якість гриба.

3. Мета - вбити клітини грибного тіла, пригнічувати активність пероксидази або протеолітичного ферменту та зберігати колір грибного тіла. Видаліть будь-які домішки, полоскаючи гриби. Зніміть і відстоюйте протягом 5 - 6 хвилин. Сума горщика повинна бути відповідною, для грибної енергії в поворотному горщику і все може бути зануреним у воду. Покемон, коли небеса процвітають, переконайтесь, що температура води в каструлі більше 95 ℃, використовуючи бамбукові палички або стрічку швидко переверніть, кип'ятіть і видаліть бульбашки, роблять знімки для грибного тіла навіть незмінним, різним кольором. Час вбивства визначається розміром гриба, загалом 3,5-6 см великим грибом, кип'ятять протягом 10 ~ 15 хвилин, 1.8 ~ 2.5 см маленький гриб кип'ятять протягом 8 ~ 10 хвилин, щоб тіло грибка було приготовано.

4. Заморожте гриби після того, як вони вбиті, виливши їх у бак для чистої води (басейн або цементний басейн) для охолодження. Найкраще водяне або водопровідне охолодження для охолодження зазвичай 20- 30 хвилин, щоб м'язи гриба були холодними, інакше організм гриба без холодного віджиму може призвести до гниття організму грибів, запаху і може скоротити термін зберігання. Тому, після того, як гриб буде вбитий, тіло гриба повинно бути охолодженим до серця гриба, а потім забрати і покласти в сито або кошик протягом 5-10 хвилин бітумної води, а потім додати в солону воду для маринування .

5. Сушене тіло гриба буде повністю охолоджуватися після обтемнення, помістити в циліндр або раковину і маринувати на 3-5 днів із концентрацією солоної води 15% -16%, так що колір тіла гриба поступово стане жовтим і білий, тобто фіксований колір. Підготовка монохромного розсолу: розчиняйте сіль в киплячій воді, охолоджуйте та фільтруйте, видаляйте домішки, а потім пристосовуйте до 15-16 відсотків (не більше 18 відсотків) концентрації з бум. Концентрація розсолу занадто висока, тому що її осмос прискорюється, можна зробити занадто сильним воду з грибами, виявляти чорний чорний, серйозно впливати на якість грибів.

6. Маринуйте та зберігайте гриби після встановлення кольору. Зливайте приблизно 5 хвилин, потім додайте 20% ~ 23% солоної води. Або застосуйте спосіб засолення, тобто не виймайте циліндр, закріпіть фіксований кольоровий соляний розчин, підвищуйте концентрацію розсолу безпосередньо, цей спосіб є економічним та зручним.

7. Готовий продукт розсольного гриба повинен мати аромат, світло-жовтий колір, не має особливого запаху.