Консервований скумбрія в томатному соусі здоровий

Вміст ртуті в консервованій скупі є відносно низьким, особливо у порівнянні з рівнями ртуті великих хижих видів, як тунець чи марлін. Деякі види скумбрії, такі як королівська скумбрія, можуть мати помірний рівень кадмію, ртуті та інших важких металів та забруднюючих речовин.

Скумбрія може бути консервована у воді, солоній воді, томатному соусі, оливковій олії та інших рослинних оліях. Звичайно, свіжа риба смаку набагато краще в порівнянні з консервами.

Як нежирний джерело рибного білка, багато людей віддають перевагу скумбрі консервованих в солоній воді, а скумбрія консервована в різних маслах або томатному соусі вони взагалі уникають. Скумбрія консервована на оливковому масле набагато краще, ніж консервована в солоній воді скумбрія, але також набагато більше калорійності - одна столова ложка оливкового масла становить близько 15 г - 135 ккал. Щоб зменшити кількість жирів в таких консервованих скумбрі, багато людей поміщають консервовані риби у фільтр і вимивають його, використовуючи багато свіжого лимонного соку. З іншого боку, тим, хто турбується про рівень натрію, повинен вибирати скумбрі консерви в простій воді - це може бути майже несмачним - просто смак риби, але ці банки не містять нічого, окрім м'яса риби та простої води.

Наприклад, у звітах FDA (Food and Drug Administration) від 1990-2010 років зазначено, що рівні ртуті в мечових рибах:

- 0,995 PPM (частин на мільйон) в середньому

- максимум 3,220 PPM

Це статистика для 636 зразків.

Статистика ртуті в королівській макрелі:

- в середньому 0,730 PPM

- максимум 1.670 PPM

Це статистика для 213 зразків.

Рівні ртуті в атлантичній скумбрі:

- в середньому 0,050 PPM

- максимум 0.160 PPM

Це статистика для 80 зразків.

Згідно з NRDC (Рада з питань захисту природних ресурсів) та FDA, діти, вагітна жінка та ті жінки, які намагаються завагітніти, повинні з'їсти не більше ніж:

- королівська скумбрія - взагалі слід уникати такої макрели,

- Скумбрія (іспанська, затока) - споживає не більше трьох порцій 180 г (6 унцій) на місяць,

- Скумбрія (Північна Атлантика) - споживає не більше двох порцій 180 г (6 унцій) на тиждень.

Інші люди можуть безпечно дотримуватися цих рекомендацій - адже, що безпечно для дітей та вагітних, це також безпечно для інших. Скумбрія з набагато більш чистих морів (наприклад, деякі частини Середземномор'я) можна їсти частіше - дуже важливо прочитати етикетки та дотримуватися рекомендацій щодо рівнів ртуті в рибі.

Різні консерви з макрель рецепти дозволяють кожній людині користуватися цим видом їжі, уникаючи нудьги. Як правило, плануючи такі страви, слід спробувати споживати деякі джерела здорового волокна (зелені овочі, зелені, салати, хліб із цільного зерна тощо) з консервованою макрелькою - такі продукти є дуже об'ємними у порівнянні з корисними калоріями, які організм може переварити. Крім того, вони дуже низькі на простих вуглеводів і багаті складними вуглеводів та травними волокнами - вони перевариваються повільно, і такі страви забезпечують організм більш-менш постійним потоком макроефіцієнтів, уникаючи сильного підвищення рівня цукру в крові та шипів інсуліну.